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CM-5分光测色仪在调味品行业的应用

 更新时间:2023-05-16 点击量:268

柯尼卡美能达CM-5台式分光测色仪,该型号是CR-5的“增强版"。CM-5能够测量反射及透射参数,常用于“调味品行业",例如:酱油、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、食用油、食用盐、味精、鸡精等。

 

根据调味品的物理状态,可以分成:粉末状、颗粒状、液体、粘稠状。

粉末状:食用盐;

颗粒状:味精、鸡精;

液体:酱油、生抽、老抽、食用油;

黏稠状:蚝油、番茄酱;

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粉末状、颗粒状、粘稠状调味品均属于“不透明物",搭配培养皿,采用反射测量方式,如图所示:

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液体状调味品大部分属于“半透明物",搭配比色皿,采用透射测量方式,如果所示:

微信截图_20220623230847.jpg


 

以酱油为例:

酱油的品质,是由色香味体几方面构成,其中“色"排第一位。在酱油的酿制过程中,酱色的形成是一个复杂的过程,需要多种物质的参与,有着多种的影响因素,其中有需要氧参与的“氧化褐变"和无需氧参与的“非氧化褐变"。有需要酶参与的“酶褐变"和无需酶参与的“非酶褐变"。某些金属离子、加热等外界因素也会促进褐变的进行。这些褐变往往是同时存在发生。

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CM-5分光测色仪CR-5色彩色差计测量“酱油"色度:

在酱油的销售中,消费者关心的热点是酱油的着色效果,通过焦糖色的调配可以改变酱油的色率和红指等,但较优的色率和红指数据并不代表烹调中也能达到理想效果。

CR-5色彩色差计是一种常见的积分球式测色仪,它利用仪器内部的标准光源照射被测物体,在整个可见光波长范围内进行一次“色度"测量,得到透射物体的Lab值。

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CM-5分光测色仪规格:

型号

CM-5分光测色仪

照明/观察系统

反射率

de:8° SCE(漫射照明:观察,镜面反射分量除外)
 
符合 CIE No. 15ISO 7724/1ASTM E 1164DIN 5033 Teil 7 JIS Z 8722(条件 c

透射率

di180°(漫射照明:180°观察)

积分球尺寸

Ø 152mm

探测器

40 元件硅光电二极管阵列

光谱分离装置

平面衍射光栅

光源

脉冲氙灯

测量时间

大约。1 s(至数据显示/输出);最小测量间隔:约。3

测量/照明区域

反射率

可通过更改掩码和设置进行更改。
  LAV
Ø30 毫米/Ø36 毫米;MAV(可选):Ø8 mm/Ø11 mmSAV(可选):Ø3 mm/Ø6 mm

透射率

Ø20 毫米

重复性

色度值:ΔE*ab 内的标准偏差 0.04
  *
当白色校准板在白色校准后以 10 秒的间隔测量 30 次时

仪器间协议

ΔE*ab 0.15 以内(典型值)
 
(基于 12 BCRA 系列 II 色块与使用主机在 23°C 下测量的值相比)

透射室

无边(无限样本长度);深度(最大样品厚度):60 mm 样品架(可选)用于固定片状样品或液体样品容器可以安装/拆卸

展示

5.7英寸TFT彩色液晶屏

显示语言

英文、日文、德文、法文、意大利文、西班牙文、简体中文

白色校准

使用内部白色校准板进行自动白色校准(反射率)/100% 校准(透射率)
 
(使用培养皿或透射比池时不可用)

接口

USB 1.1(连接到 PCUSB 记忆棒);RS-232C 标准(连接到串行打印机)

观察者

标准观察者或 10° 标准观察者

光源

CD65

显示数据

色度值、色差值、色差图、通过/失败判断、伪色、颜色评估

色彩空间

L*a*b*L*C*hHunter LabYxyXYZ、孟塞尔,以及这些空间的色差(孟塞尔除外)

指数

反射率

威斯康星 (ASTM E 313-73, ASTM E 313-96); 易(ASTM   E 313-73ASTM E 313-96ASTM D   1925

透射率

Gardner, Iodine, Hazen (APHA), 欧洲药典, 美国药典

色差方程

ΔE*ab (CIE 1976), ΔE*94 (CIE 1994), ΔE00 (CIE 2000), ΔE   (Hunter), CMC (l:c)

通过/失败判断

容差可以设置为色度值(孟塞尔除外)、色差值

可存储数据

样本数据:4,000 次测量;目标颜色数据:1,000 次测量

USB记忆棒存储

存储测量数据和目标颜色数据。测量条件设置的存储/读取
 
(不能使用启用安全功能的 USB 记忆棒。)

力量

AC 100 240 V50/60 Hz(使用专用 AC 适配器)

尺寸

滑盖关闭:385W×192H×261Dmm
 
滑盖打开:475W×192H×261Dmm

重量

大约。5.8 公斤

工作温度/
 
湿度范围

13 33°C,相对湿度 80 % 或更低(35°C 时),无冷凝

储存温度/
 
湿度范围

0 40°C,相对湿度 80 % 或更低(35°C 时),无冷凝